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ENTRANTES
| EDAMAME |
| ENSALADA CRUJIENTE DE TOFU EN TEMPURA CON SALSA DE TRUFA. |
| CEVICHE DE FRUTA DE LA PASIÓN Y CÍTRICOS DE SÓLLER. |
VARIADO SUSHI
| ROLL DE PAPAYA Y AGUACATE CON SALSA YAKITORI. |
| ROLL DE WAKAME Y PEPINO CON MISO DULCE. |
| NIGIRI DE CALABACIN CON SALSA DE SIROPE DE ARCE. |
| NIGIRI DE BERENJENA CON SALSA TAHÍNA. |
| HOSOMAKI DE SHITAKKE Y DAIKON |
| HOSOMAKI DE ZANAHORIA Y ESPARRAGO. |
Principal
| TEMPURA DE VERDURAS ACOMPAÑADA CON SALSA DE SOJA DULCE. |
Postre
| PERAS AL SAKE CON SORBETE DE LITCHI. |
MENÚ SAISHO
Entrantes
| Tartar de atún Balfegó con salsa de soja picante y pan carasau |
| Duo de Korokke acompañado de crema de apionabo y coliflor con salsa de chili dulce y katsuobushi (Crujientes croquetas japonesas). |
| Dim-Sum de langostinos /pollo |
Variado SUSHI / SASHIMI
| Roll de salmón con salsa de lima y sansho. |
| Roll de aguacate y pepino con salsa yakitori. |
| Nigiri de Ebi. |
| Nigiri de Tamago |
| Sashimi de Atún, Negrito y Amachi. |
Principal
| Tataki de solomillo con pistachos, crema de zanahoria y verduras a la barbacoa japonesa. |
Postre
| Mochis caseros(Frambuesa/Litchi y Coco/Piña). |
Sólo utilizamos atún rojo bluefin capturado por Balfegó lider mundial en el sector.
MENÚ ICHIBAN
Entrantes
| Shoyu Ramen de udón. |
| Duo de Ostras: Salsa Dashi Salsa Ponzu |
| Carpaccio de vieiras en salsa de trufa |
| Ceviche Nikkei de lubina |
| Dim-Sum de pato/foie y Dim-Sum de pescado. |
Variado SUSHI / SASHIMI
| Roll california con cangrejo real |
| Roll de foie y membrillo con salsa de arándanos |
| Nigiri de anguila |
| Nigiri de lubina |
| Sashimi de Atún, Negrito y Amachi |
Principal
| Bacalao Negro en salsa de miso dulce, crema de chirivía y verduras a la barbacoa japonesa. |
Postre
| Espuma de natillas, dulce de leche y flor eléctrica |
MENÚ VIVA MEXICO
Entrantes
| Guacamole con totopos caseros |
| Ceviche de lubina y papaya con ají amarillo |
| Tacos de dorada ahumada con cebolla picante, aguacate, cilantro y lima |
| Tacos de cochinita pibil con cebolla picante, aguacate, cilantro y lima |
| Chipirones al ajillo con mole negro |
Principales
| Pulpo a baja temperatura con escabeche de verduras. |
| Entrecot con jugo de aguachile y pico de gallo |
Postre
| Arroz con leche de coco y tequila. |
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