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ENTRANTES

EDAMAME
ENSALADA CRUJIENTE DE TOFU EN TEMPURA CON SALSA DE TRUFA.
CEVICHE DE FRUTA DE LA PASIÓN Y CÍTRICOS DE SÓLLER.

VARIADO SUSHI

ROLL DE PAPAYA Y AGUACATE CON SALSA YAKITORI.
ROLL DE WAKAME Y PEPINO CON MISO DULCE.
NIGIRI DE CALABACIN CON SALSA DE SIROPE DE ARCE.
NIGIRI DE BERENJENA CON SALSA TAHÍNA.
HOSOMAKI DE SHITAKKE Y DAIKON
HOSOMAKI DE ZANAHORIA Y ESPARRAGO.

Principal

TEMPURA DE VERDURAS ACOMPAÑADA CON SALSA DE SOJA DULCE.

Postre

PERAS AL SAKE CON SORBETE DE LITCHI.

MENÚ SAISHO

Entrantes

Tartar de atún Balfegó con salsa de soja picante y pan carasau
Duo de Korokke acompañado de crema de apionabo y coliflor con salsa de chili dulce y katsuobushi (Crujientes croquetas japonesas).
Dim-Sum de langostinos /pollo

Variado SUSHI / SASHIMI

Roll de salmón con salsa de lima y sansho.
Roll de aguacate y pepino con salsa yakitori.
Nigiri de Ebi.
Nigiri de Tamago
Sashimi de Atún, Negrito y Amachi.

Principal

Tataki de solomillo con pistachos, crema de zanahoria y verduras a la barbacoa japonesa.

Postre

Mochis caseros(Frambuesa/Litchi y Coco/Piña).

Sólo utilizamos atún rojo bluefin capturado por Balfegó lider mundial en el sector.

MENÚ ICHIBAN

Entrantes

Shoyu Ramen de udón.
Duo de Ostras:
Salsa Dashi
Salsa Ponzu
Carpaccio de vieiras en salsa de trufa
Ceviche Nikkei de lubina
Dim-Sum de pato/foie y Dim-Sum de pescado.

Variado SUSHI / SASHIMI

Roll california con cangrejo real
Roll de foie y membrillo con salsa de arándanos
Nigiri de anguila
Nigiri de lubina
Sashimi de Atún, Negrito y Amachi

Principal

Bacalao Negro en salsa de miso dulce, crema de chirivía y verduras a la barbacoa japonesa.

Postre

Espuma de natillas, dulce de leche y flor eléctrica

MENÚ VIVA MEXICO

Entrantes

Guacamole con totopos caseros
Ceviche de lubina y papaya con ají amarillo
Tacos de dorada ahumada con cebolla picante, aguacate, cilantro y lima
Tacos de cochinita pibil con cebolla picante, aguacate, cilantro y lima
Chipirones al ajillo con mole negro

Principales

Pulpo a baja temperatura con escabeche de verduras.
Entrecot con jugo de aguachile y pico de gallo

Postre

Rice with coconut milk and tequila.

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